是中午。
到了下午四五点钟,赵文牧把它们全搬到院子里的水龙头旁边,然后拿了只棕毛刷,就坐在那儿一只只的洗刷。
村里这会儿并没有自来水。
赵文牧在自家院里修了个小台子,上面安放了一只大水缸,扯上水管、水龙头,做了个简易自来水。
就是挑水很麻烦。
他刷得很仔细,虽说蝲蛄和螃蟹肚子里很干净,它们身体表面却不一定干净,必须刷仔细了。
赵静把小囡囡背了出来。
这会儿太阳垂在西边的天上,空气里已经没有那么热,适合让小家伙儿在外面呼吸呼吸新鲜空气。
小囡囡看着一只只张牙舞爪的蝲蛄,伸手就要去抓它们。
真可谓是初生牛犊不怕虎。
赵静连忙把她抱远了一点。
小家伙儿就努力伸长了手去够,嘴里还“咿咿呀呀”地说个不停。
炒制蝲蛄的底料足足有37种,他早上就列了个单子交给了赵文远,让对方进城送完货以后去供销社买好捎回来。
上午赵文远就把材料送来了。
有几种材料供销社也没有,只能以后再去农贸市场找找了。
材料买了很多,因为赵文远要一次炒制足够多的底料,这样一次就可以用好久了。
他没有在家里的厨房炒制,因为配料里有很多辛辣、麻辣等刺激性气味的材料。
在自家厨房炒制的话,不只是厨房,整个家里的味道,都会经久不散。
他去了老宅子那边。
就在院子里架了一口锅。
找了条毛巾遮住口鼻,开始炒制蝲蛄底料。
其实就是后世最经典、最正宗的麻辣小龙虾底料。
前世里他跟湖北潜江一位专卖小龙虾的人学来的,或者说换来的。
他用自己擅长的几道菜和潍县肉火烧的做法,换来了这个配方。
后来的事实也证明,这个配方确实广受欢迎。
不过他稍稍改良了一下配方,降低了底料的辣度,毕竟齐鲁人民对辣的接受程度不如湘鄂赣地区。
还有就是,在小龙虾最后的制作环节加入了啤酒提鲜。
他决定还是将麻辣蝲蛄命名为麻辣小龙虾。
虽然蝲蛄不是真正的小龙虾。
不一会儿浓郁的香味就从老宅院子里弥漫出来,站在门口背着小囡囡的赵静也闻到了这股辛辣、芳香的味道。
赵文牧提前叮嘱她了,不要带小囡囡进来。
小家伙儿受不了这种刺激。
果然,小家伙儿开始打起了小喷嚏。
赵静赶忙背着她回到新家这边。
底料里面光是猪油就用了一大罐,怎么可能不香呢?
等炒制好后,赵文牧把它们装入一个大罐子里,让它自然冷却。
冷却后就跟后世的牛油火锅底料一样,红彤彤的一大块固体,里面还能看出辣椒、花椒、桂皮等佐料的影子。
等到六点多钟,人都到齐了,赵文牧就开始炒蝲蛄。
“老三,这玩意儿咋吃,鸭子
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