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一身肌肉的屠户黄廿五拿着起个铁钩，领着四个汉子走到猪栏前，他先和一人进去，将一只肥猪的嘴巴钩住，然后那人揪住耳朵，两人一起把猪从猪圈里拉出来。
几名壮汉把猪扛上杀猪台死死按住，然后一刀捅心开始放血，猪血放尽后，把猪推入大木桶中浇上滚烫的开水，这是为了方便刮毛。
猪脊背的一顺猪毛叫做猪鬃，全部拔下收集，这可是猪身上最好的毛，又长又亮又硬，最适合做刷子。
拔完之后，屠户们用刨子将这头猪从头到尾所有的粗毛刨干净，然后把猪放回门板，用尖刀把四个猪脚的蹄子去掉，然后在四个脚上各划开一个口子。
拿一丈来长的圆头木棍从四个口子捅进去，在猪皮和猪肉之间来回捅，尽量让肉皮分离，然后对着四只猪脚的口子处吹气。
把猪身子变得浑圆后，用四个草绳把猪脚的开口处给绑上，然后用刨子和长刀把身上其他的毛给刮干净，然后开始切肉。
先是把猪头和猪尾先切下来，然后是猪脖子，接下来是开膛破肚，几个人把猪抬起来，倒挂在一个事先准备好的钩子上，这也是个力气活。
然后用刀把猪肚子剖开，猪心，猪肺，猪肝，猪胃，大肠小肠等全部弄下，每一样东西都分开放置在旁边早准备好的筐子。
处理完猪内脏，开始处理猪的正身，先砍去四肢，再把猪身切成十几块左右的净肉，最后将排骨剁成大小相近的小块。
至此，一头猪宰杀完毕，有人将猪的各种“部件”运走，然后给了黄廿五一块竹牌，作为“计件”的凭证，然后有一炷香时间休息，时间一到就继续。
他们坐在一旁的胡床上，大口喝着温开水，拿出毛巾擦着汗，杀猪是个力气活，得歇歇再继续，而一旁还有许多组屠户在忙碌着。
刺耳的嚎叫声中，一个瘦弱的年轻人帮黄廿五打来一碗盐水，见着这热火朝天的景象，有些疑惑的问道：“廿五叔，这么多猪，杀了吃得完么？”
“怎么吃不完？你小子放开了吃，一顿都能吃掉一斤肉！”
黄廿五打趣着，这是他远房亲戚，算是侄子，家徒四壁从小都没怎么沾过肉，如今杀猪缺人手，就照顾照顾自己人。
“我这不是饿么。”
年轻人有些讷讷，不过还是鼓起勇气继续问，问的是杀猪的相关问题，他如今算是族叔的徒弟，入了屠户这个行当。
“叔，杀了猪，怎么猪身上什么都有用啊？”
“那当然，肥猪全身是宝，一点都不能浪费。”
黄廿五开始指点族侄，总而言之，猪身上的东西都有用。
猪鬃毛可以做刷子，猪肠可以做肥肠、香肠，猪脚可以做火腿，脖子肉可以做腊肉，猪肉就更不用说了，肥肉熬油，或者做成红烧肉、东坡肉。
猪内脏也能吃，其实一开
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