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灌汤包自然是要用猪肉来做才最是正宗,但京都的人不怎么吃猪肉,他寻思着届时解释一番也就是了。
赵平安给家里去了封信,让他姐给他送冬衣的时候顺便从家里运了头散养的土猪来,届时他直接找人帮着宰杀,也算是尝个新鲜。
不过他这一次既然要做,定是要多做些,都要分送一送,反正赠予的也都是相熟的朋友。
没两日,这猪就叫人送了来,是头黑猪,个头不大,肉质也算是细嫩,不过这灌汤包做起来也耗时间,相对来说还是比较繁琐,不过有了之前的经验倒也还好。
猪皮熬冻,猪骨熬汤,每一步都未出差错,但看着这馅儿,赵平安总觉得少点儿什么。
心思一动,他寻思着若是能够辅以蟹肉蟹黄,做成蟹黄包子,那不更是一绝
想着如今正值十月,虽是过了吃蟹的季节,但还是能够抓得到螃蟹,他又花了不少银子购置了不少螃蟹回来,剔了蟹肉和蟹黄,和着猪肉馅儿包了起来。
什么褶子不褶子的都不重要,做的好吃些也就够了。
但吃这东西还得是那现做现蒸的味道才最好,所以这一次赵平安依旧是准备将这包子冻上再送人。
毕竟是要送人的,一整头猪只取肉质最细嫩的部分,不过他这回叫人包的包子可不少,足足一百多个。
可这天又没这么凉,不足以让包子上冻,就只能用冰了。
不过在这一世,冰可是样儿贵重物件儿,需得在冬日时将河水上结成的冰凿下来,藏于窖中,再放上隔热的东西,好生贮藏,十分糜费,寻常人家轻易还用不得。
好在前些日子做火药剩下了不少的硝石,他便叫人取了些,做成了冰,隔着纱布用冰包裹着,这个温度虽然无法让着包子完全上冻,起码能叫它外皮上坚硬些,免得磕磕碰碰再破了,届时蒸出来汤还要洒一地。
一切都顺理成章,没什么波澜,接下来便是挨家挨户的送了过去。
时瑞和薛祁两人自然都是少不了的,还有他干爹、帝师、师傅,每家都送了二十多个过去,倒是均匀,派人去的时候还特别交代了下人,让过去之后一定要提醒吃的时候千万注意别烫着,别的倒没什么了。
旁人那倒也罢了,时瑞和帝师这两处都是他自己过去送,老帝师自然不必多说,基本上每日都是要去的,至于时瑞,几日不见了,顺道也去看看他。
赵平安拎着篮子过去的时候,时瑞这身子也好的差不多了,歇了这么长时间,再过去看他时已是如常。
见到平安拎着东西来看他,时瑞也没太留心他手里的篮子,只当是寻常吃食,便顾着与他说话。
他身体不见好的那些日子里,时大人怕他情绪太过激动,赵平安的事情一直不敢与他说起,一直等到事情落定,
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